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Come Preparare Torta di Mele

Anche se le ricette ci piovessero in testa come le proverbiali rane, anche se avessimo in dispensa gli ingredienti più invidiati del mondo, state tranquilli che prima o poi una torta di mele non ce la leverebbe nessuno. A maggior ragione se l’amico detentore di una squisita variazione della ricetta originale è così gentile da girartela a uso Spigoloso.

Il consiglio è di mangiarla tiepida, accompagnata da una tazza di tè nero, magari in una giornata storta.

Ingredienti (per una torta con stampo a cerniera da 24 cm)
4 mele medie tagliate a dadini (2 se sono grandi) + 1/2 mela per la guarnizione finale
180 gr farina
150gr zucchero
4 uova
1 bustina lievito
1bicchierino da liquore di Rhum
1 bicchiere latte intero
100gr burro sciolto

Preparazione
Inizio con le uova, a temperatura ambiente, che sbatto utilizzando uno sbattitore elettrico con lo zucchero sino a rendere il composto soffice. Unisco la farina setacciata e mescolo ancora per trasformare tutto in una crema.
Aggiungo le mele a dadini, rum, latte e bustina di lievito. Per ultimo il burro fuso. Metto il composto nella tortiera, unisco le mele a spicchi sulla “crema” tagliate sottili altrimenti affogano.
Passo in forno a 200°C sinché non riesce la prova dello stecchino asciutto (di solito, 30-40min).

Chi non ama il rum scelga un altro liquore aromatico, oppure lo eviti del tutto.
Il latte è direttamente proporzionale alla morbidezza dell’impasto, più ne metterete più l’interno risulterà tenero, quasi cremoso. Ma non esagerate.

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